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胡豆中脂肪含量极少，如不是大量食用，一般是不会导致发胖的。胡豆，又名蚕豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。胡豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。胡豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健全。胡豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。对于脑力工作者来说，适当进食胡豆可能会有一定功效。胡豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。总的来说，常吃胡豆有健脑、降低胆固醇预防心脑血管病的保健作用。
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