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1、果酱：把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。
制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。无糖果酱、平价果酱或特别果酱，便会使用胶体。
2、果泥：由其词来看，为水果的泥状流体形态。这一词在中国20无糖果酱、平价果酱或特别果酱，便会使用胶体。
2、果泥：由其词来看，为水果的泥状流体形态。这一词在中国2010年才出现，其主要作用于鲜活果汁的原材料。
其制作工序为：在工厂将水果清干净并去皮、去核、去渣，压榨为泥状，迅速冷冻。在食用时，将其解冻，加纯净水搅拌即可。
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