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木桶蒸米饭如果想要蒸出的米饭不硬甚至软糯可口的话，首先，做蒸饭一定要选用好的大米，用东北大米或者泰国香米。其次，米一定要提前浸泡三小时以上。最后，要做出好的蒸饭，还必须经过“蒸到闷再到蒸”的工序。
具体方法：
1、水烧开，上木桶，用勺子把浸过的大米舀进木桶，在木桶底部铺一层，加盖大火蒸几分钟，直到开始冒气泡，再舀进生大米再铺一层，接着蒸，重复上述步骤直到达到需要的份量。
2、把米饭全都倒出来，加少量沸水，搅拌均匀，加盖静焖15分钟左右，让米饭把水全部涨干。
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3、再把米饭全都倒回木桶铺平，戳几个洞通气，加盖猛火蒸5分钟，出锅即成软糯可口的米饭。