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鸡爪用白醋漂白。
主料：急冻鸡爪1斤，姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。
配料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。
做法：
1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，凉放入冰箱冷藏备用。
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2、将白醋半汤匙加入滚水藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出用冻开水冲洗干净。
3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入之上汤内浸约10小时便成。
备注：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，食用时更松软，白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。