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将买来的牛蹄筋先清洗干净后，用清水浸泡几小时，然后将浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆烫一下，捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分即可。
牛蹄筋炖白萝卜、炖粉条、炖山药都是很不错的美味佳肴。牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食材，对于牙口不好的人来说是一种挑战，牛蹄筋可以用炖的方法炖的软烂一点。
具体操作步骤如下：
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1、将买来的牛蹄筋先清洗干净后，用清水浸泡几小时，中间更换几次水，目的是去除牛蹄筋的膻味。
2、浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆烫一下。
3、捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分即可。