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是可以辨别的，手拿鸡蛋轻轻摇动，感觉蛋内液体流动，不是蛋坏了就是散黄了，推荐扔了，摇的时候别太用力，不然好蛋都会被摇散的。蛋黄散开有很多原因，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。可用日光透射，用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰
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