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一只鸡大概用2个黄栀子，先将黄栀子拍烂后往鸡煲中加入黄栀子和葱花拌均匀，捞出过冷后的鸡重新放入煲中，盖上盖，大火烧开，小火煮5分钟即可关火，不要开盖，让鸡继续留在煲里浸泡至水变凉即可上色。
黄栀又称栀子、黄栀子、山栀子、客家人叫做黄果。从成熟果实亦可提取栀子黄色素，在民间作染料应间作染料应用，在化妆等工业中用作天然着色剂原料，又是一种品质优良的天然食品色素，没有人工合成色素的副作用，且具有一定的医疗效果；它着色力强，颜色鲜艳，具有耐光、耐热、耐酸碱性、无异味等特点，可广泛应用于糕点、糖果、饮料等食品的着色上。花可提制芳香浸膏，用于多种花香型化妆品和香皂香精的调合剂。
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