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菲莱鸡蛋馅水饺的做法：
主料：韭菜300克，鸡蛋2个。
辅料：葱适量，姜适量，油20克，盐3克，鸡精2克，生抽适量，胡椒粉适量。
制作过程：
1、韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；
2、油锅烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子不停的搅，直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里；
3、搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽；
4、把和好的面揪成一个一个的小剂子；
5、把小剂子擀成面皮，擀的面皮要尽量薄些；
6、饺子皮中间放上适量的馅，注意馅的份量；
7、饺子皮中间部份对捏；
8、左边捏起两道褶，右边捏起两道褶，将边上捏平；
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9、包好的饺子放入盘子里，避免沾到水；
10、锅里烧一锅开水，把包好的饺子下锅里煮；
11.大火煮煮10分钟至饺子飘起来全部鼓肚，放入调料，油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉，煮5分钟；
12.出锅。盛入盘里、碗里。