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豇豆属豆科植物，俗称长豆角。豇豆不同于我们吃到的黑豆、黄豆、绿豆，形态上豇豆是一种藤条状，属于蔬菜类。食用方式上豇豆都是将条状切成小段翻炒、腌制、蒸煮食用的，也可以做馅料吃。要注意，豇豆不能够生吃，要煮熟食用。
豇豆是什么豆豇豆就是我们常说的长豆角，黑眼豆，不同地区对豇豆有不同的叫法。豇豆中含有较粗的蛋白质和粗脂肪以及多种氨基酸、矿物质、维生素等，营养价值比较高，食用后很容易被人体吸收。
缸豆有多种不同的吃法，可以把它制成凉拌菜来食用，能开胃消食，也能增加食欲，制作时需要把新鲜的豇豆用清水洗净，切成段状，入沸水焯五分左右，让它熟透，取出过冷水降温，降温以后去掉水分，加入蒜泥和麻酱以及食用盐和生抽等调味料调匀就能食用。
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豇豆不但可以凉拌也可以炒制以后食用，炒制时一定要注意火候的掌握，要把它炒熟炒透，不然食用以后会出现食物中毒。炒豇豆时要把它切段，洗净，在锅中放油加热以后放丙个小米椒，炒香以后把豇豆入锅快速翻炒，三分钟以后放盐，等豇豆熟透以后加少量鸡精调味，直接出锅就可以。