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腊肉一般都是南方吃的比较多，易于存储，吃起来醇香，肥而不腻，易于咀嚼。下面介绍下腊肉炒长豆角的家常做法。
首先，把豆角洗净，切成条状，装盘。
锅内放入凉水，放入腊肉，烧热。这样比较容易去腊肉皮上的焦渍。
水快开时，关火。将腊肉放在成有凉水的盆内，将皮洗水快开时，关火。将腊肉放在成有凉水的盆内，将皮洗净。
将洗好的腊肉切成条状。
炒锅内放入适量油，放入花椒、干辣椒。待爆出香味后，放入腊肉。
腊肉炒至七分熟时，放入豆角，煸炒。待豆角表皮变褶皱后，放入酱油、盐、鸡精适量，翻炒。
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出锅装盘。