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人体每日所需的主要营养物质大致有三类：
1、碳水化合物：包括糖类、淀粉，是人类最基本的营养物质，它提供了人体百分之五十的能量来源，每克碳水化合物能提供千卡热量。
2、蛋白质：包括植物蛋白和动物蛋白，植物蛋白含量较高的有豆类等，动物蛋白来源有肉类、蛋类和乳制品，蛋白质构成了人体的基础，血液、肌肉、激素等都是蛋白质构成的，此外，在碳水化合物和脂肪不足的情况下，蛋白质也能提供能量，每克蛋白质能提供4千卡热量。
3、脂肪：是人体内最大的热量来源，也是构成人体结构的重要组成部分，特别是人体饥饿是，会大量消耗脂肪以提供能量，每克脂肪能提供9千卡的热量，脂肪的来源主要有肉类、蛋类。
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