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1、莲藕在水开后都要再煮几分钟才会变熟,喜欢比较清脆的口感的差不多要熬煮5分钟左右,喜欢比较粉面的口感的则要炖煮十多分钟。
2、做法如下：
（1）主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
（2）鲜藕去皮洗净。
（3）将洗净的鲜藕切薄片。
（3）放入开水煮大概五分钟。
（4）捞出藕片放入冰水中浸泡。
（5）放调料拌匀。
（6）莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放凉。
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（7）撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。