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做好的鱼如果有腥味可以重新回锅进行处理。将煮好的鱼重新倒回锅里，滴入几滴白酒，放入适量姜片和茶籽油，将锅盖盖住，中火重新煮至油烧开，可以去除腥味。鱼都是有腥味的，如果想要彻底去除，可在做鱼之前切几片生姜，放入鱼块中，再倒入一些白醋，用手搅拌均匀，静置2小时，再用清水冲洗干净，加入少许食盐，再次搅拌均匀即可。
秋冬季吃鱼是体弱者进补的好时机，鱼是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白。鱼肉中脂肪含量很低，而且其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的。但从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。
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