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羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品。
烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤，炭火烤，炉烤，竹烤，铁板烧等都算是烧烤的范畴。
常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉，碳，钎子，刀，鱼夹，牙签等等。市面上常见的炭有：易燃碳，木炭，机制炭三种。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。机制烧烤炭是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃。
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