1、主料：口蘑300克，鸡胸脯肉100克。
2、辅料：金华火腿5克，鸡扒8克，油菜10克。
3、调料：味精1克，胡椒粉1克，鸡油5克，淀粉（豌豆）13克。
4、将口蘑洗净，片成片；再净鸡脯斩成茸，与菱粉、鸡蛋白、胡椒粉一起调匀。
5、将鸡茸贴在各个金钱口蘑片上，再放上4小片火腿，中间放绿叶菜。上笼约蒸五分钟。
6、将鸡汤烧开，稍加一些味精和盐，汤沸后，将蒸好的口蘑倒入汤内即好。
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