主料:萝卜干150克、韭菜300克、辅料油3毫升。
1、准备食材,萝卜干和韭菜。
2、韭菜洗净,切碎,别切太长;碎些入味也容易熟。
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3、萝卜干用水浸泡,去咸味,洗净,沥干水,剁碎,越碎越好。
4、热锅,往锅里放入适量的食用油,倒入切碎的萝卜干,小火煸炒至萝卜干散发出微微的香味。
5、把切碎的韭菜倒入锅,大火翻炒,一定要大火,这样炒的韭菜才香,叶子不会黄。
6、翻炒熟,关火,不需要放盐哦。香喷喷,美味出锅,开胃下饭菜。
萝卜干:是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。