1、挑选大小适中子鸡一只,宰杀洗净,剁块,放盐腌制一会,下油锅炸至金黄,起锅备用。
2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用。
3、锅烧热加油,油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香。
4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡海椒、桂皮、八角炒香。
4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒,继续翻炒。
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5、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒。
6、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中,加少量盐,略为翻炒。
7、起锅装盆,色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了。
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