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梅干菜烧肉制作方法：
1、瘦肉焯水，洗净。切块，备用。
2、葱切段，姜拍扁，八角洗净，备用。
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3、锅中倒油，放入姜、葱、八角爆香，然后放入肉，翻炒，倒入适量料酒。翻炒1分钟。
4、倒入老抽，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，转小火，炖半小时匀，加入适量水，大火烧开，转小火，炖半小时。
5、梅干菜泡十分钟，洗净，备用。
6、打开锅盖，加入梅干菜，用铲子翻炒均匀。继续小火炖30分钟。
7、30分钟后，加入适量的冰糖盐味极鲜酱油炒匀，盖上锅盖继续煮10分钟，加入适量的鸡精。梅干菜烧肉就做好。