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100-110度。鲜荔枝加工干制，历史悠久。成品肉厚，味香甜，历来为自尝及送礼佳品，远销国内外。加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年来因糯米糍价高较少加工。
制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。制成品１００ｋｇ，原料糯米糍需４００－５００ｋｇ，怀枝则只需３５０－３８０ｋｇ。加工方法分日晒和热干燥（火焙或热风干燥）。以日晒和热风干燥成品品质较佳，火焙次之。
形态特征荔枝产我国西南部、南部和东南部，尤以广东和福建南部栽培最盛。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲都有引种的记录。为常绿乔木，高通常不超过１０米，有时可达１５米或更高，树皮灰黑色。
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小枝圆柱状，褐红色，密生白色皮孔。叶连柄长１０－２５厘米或过之；小叶２或３对，较少４对，薄革质或革质，披针形或卵状披针形，有时长椭圆状披针形，长６－１５厘米，宽２－４厘米，顶端骤尖或尾状短渐尖，全缘，腹面深绿色，有光泽，背面粉绿色，两面无毛。
侧脉常纤细，在腹面不很明显，在背面明显或稍凸起；小叶柄长７－８毫米。花序顶生，阔大，多分枝；花梗纤细，长２－４毫米，有时粗而短；萼被金黄色短绒毛；雄蕊６－７，有时８，花丝长约４毫米；子房密覆小瘤体和硬毛。果卵圆形至近球形，长２－３。５厘米，成熟时通常暗红色至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。
荔枝是我国南部有悠久栽培历史的著名果树，一般公认其原产地在我国南部的热带亚热带地区。据报道近年来在海南和云南人迹罕至的热带性森林中先后找到了野生荔枝，为上述结论提供了直接的证据。