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可以，但不建议喝。银耳汤的营养价值比较高，适量食用有利于人体健康，只要是没有变质，都可以吃，但由于银耳汤放置的时间若是过于长，里面的硝酸盐就会转变成为亚硝酸盐，而亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺，所以不建议食用隔夜的银耳汤。
银耳汤的食用注意事项：1、银耳在泡发的要用开水泡发，因为热水可以很好的泡发去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，一般情况下肥胖的人群不宜食用过量，以免血黏度增高，对他们的身体造成伤害。
3、变质的银耳不宜再食用，食用之后是很容易引发中毒的，对人体的健康造成一定的威胁，所以银耳一旦变质之后就不要再食用了。
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