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腊八蒜是生活中很常见的一种食物，它吃起来味道很不错，酸辣可口，比较开胃，深受人们喜欢，很多人都会自己在家腌制腊八蒜。腌腊八蒜的大蒜一般是可以不洗的，如果洗了要及时控干水分，晾干之后再腌制，一般没有什么影响。
腌腊八蒜的蒜洗过了会怎样
晾干泡制，一般没有什么影响。大蒜去皮后可以洗，也可以不洗。如果用水清洗，则必须在空气中干燥。
如果怕不干净，一定要清洗晒干后再腌制。切记不要用生水腌制。另外，腌腊八蒜的锅要用开水烫一下，晒干。如果用原水腌制，细菌会导致大蒜瓣腐烂。将去皮的大蒜放入可以密封的罐中，然后倒入醋，封口，置于阴凉处。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜会变绿。
泡腊八蒜的蒜洗了咋办
及时控干水分，晾干后再泡制。
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腌腊八蒜可以洗，但洗后一定要控干水分。控制水分，然后腌制。味道会更好。
腌腊八蒜腌制前需要用水清洗，然后控干，再用糖醋盐腌制。因此，腌腊八蒜洗净后即可食用。
腊八蒜的制作也很简单。将去皮的蒜瓣放入可以密封的容器中，然后倒入醋，没有蒜瓣封口，放在阴凉处。腊八蒜白天放在阳光下，晚上放在阴凉处。温差很大。绿色出来的越快，慢慢地，浸泡在醋里的大蒜就会变绿，最后变成绿色。就像翡翠碧玉一样，它尝起来又脆又酸，可口。过年吃饺子可以搭配“腊八蒜”。
腊八蒜要准备什么
1. 优先选用紫皮优质大蒜
购买大蒜时，最好选择打破生理休眠期的紫色大蒜（新鲜大蒜低温保存7天以上即可打破生理休眠期）。需要注意的是，蒜瓣完整、无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白色、冻伤、霉变、破损、致密、不发芽。
2. 米醋是腌腊八蒜的最佳选择
用米醋浸泡过的腊八蒜更容易成绿色，酸辣味适中，并具有适当的香气和甜味等感官品质。选择醋时，应注意外包装上的标记，购买合格的产品。
3. 其他可选配料和容器
从工艺上讲，加少许白糖可改善口感，加少许白酒可延长贮藏时间。
腊八蒜的容器要干净、无油无水，最好是玻璃或陶瓷的，不要选择塑料瓶。