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正文
主料：水瓜600克。调料：食盐适量、葱适量、蒜适量、调和油适量。
水瓜去皮洗净，蒜头洗净，葱洗净。
水瓜切滚刀状。
锅中热油，爆香蒜蓉，倒入水瓜中火翻炒，慢慢水瓜就会出水。
加适量盐翻炒。
起锅前下葱花、适量猪油，炒匀即可。
水瓜，别名丝瓜（中草药名称：水瓜）（中药大全科目：葫芦科），为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。
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