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用料：西红柿2个、面粉200克、鸡蛋2个、香菜2根、开水适量、香油1勺、葱花适量、盐适量、蔬菜适量、陈醋、酱油适量、虾皮一把。
1、两个西红柿开水烫，去皮，切小块。
2、蔬菜切成丝。
3、鸡蛋打散备用。
4、锅内放花生油，爆香葱姜蒜，放入西红柿，翻炒呈浓稠汤汁，放入白菜翻炒，放适量盐、酱油等先入味。
5、放入开水，烧开放入鸡蛋液，一边淋入蛋液，一边用筷子快速搅动，打出细密的蛋花。
6、面粉中放入适量盐，少量多次淋入水，筷子翻动，将面粉拌成细疙瘩。
7、面疙瘩加入到汤中，汤滚之后，放入绿叶青菜，然后放入虾皮，煮一分钟。
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8、放入香菜搅拌，放入适量香油、陈醋即可。