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有毒。它本身含有秋水仙碱，进入人体后会氧化变成二秋水仙碱，这种物质是有剧毒的。中毒后一般２－５小时会出现症状。因此吃之前一定要进行处理，首先要将其剥开，把花蕊取出扔掉，然后用热水焯一下，焯好后放到凉水中浸泡２个小时。
黄花菜功效：
1、解忧：它能够防治失眠，一定程度上能够缓解抑郁情绪。
2、健脑、抗衰：黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。黄花菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。
3、清热解毒，明目：黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
4、有益产妇：产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。
5、降低血清胆固醇：研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
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6、降肝火：定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。
7、防治贫血：用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。