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真空包装的米可以达到12—18个月，普通包装的，只有6—12个月。散装大米的保质期是没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。超过保质期后，米的营养成分会流失。
米在常温下保存容易陈化，影响食用品质，短期的储存一般要放置在通风干燥的地方。为防止米生虫，可以将花椒、大料等以干后，米的营养成分会流失。
米在常温下保存容易陈化，影响食用品质，短期的储存一般要放置在通风干燥的地方。为防止米生虫，可以将花椒、大料等以干净的布包裹起来，分多处装入米中。如果米已生虫，可以用簸箕颠簸，将虫簸去，或者将米摊晒，使虫趋光爬出，然后把它密封起来保存，可以保存很长时间。
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