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水蜜桃刚成熟的时候肉质偏脆，但是完全成熟的水蜜桃就会变得十分软。
桃子刚刚成熟的时候是脆的，此时的营养成分稳定，由于膳食纤维和果胶成分的影响，会导致桃子难以消化，而软桃子，处于完全成熟状态，营养也变得更容易吸收利用，此时吃桃子，营养更容易消化。
水蜜桃属于球形可食用水果类，水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功能。它的蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子多七倍；铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，素有“果中皇后”的美誉。富含多种维生素，其中维生素Ｃ最高。水蜜桃树属于落叶小乔木植物，一般树高３－４米。开始结果早，定植２～３年开始结果，６～７年达盛果期，１５～２０年后渐入衰老，寿命较短，较好的２５～３０年还保持高产量。
水蜜桃营养丰富，肉甜汁多，含丰富的铁质，能增加人体血红蛋白数量，古人曰：常吃桃子能“益容颜”，原因可能在此。桃子的贡献，除了桃肉能养血美颜，当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。中医有一条药方，名为五仁汤，能润肠通便、活血通络，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，对于大便燥结，肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意的是，桃胡仁能活血，经量过多或行经期间不宜食用。桃树流出来的树胶也是一味妙药，既能强壮滋补，又能调节血糖水平。
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