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桃子里面的胶状物有两种情况。一种是桃子本身分泌的桃胶成分，这种情况下的桃子并没有毒害，是可以适量食用的，且还能起到滋润肌肤、美容养颜的作用，在口感上也比较清甜，另一种是桃核受到了污染，真菌入侵导致的，这种情况的桃子不宜食用，以免积累体内毒素，对自身健康不利。
桃子：
桃子素有寿桃和仙桃的美称，因其肉质鲜美，又被称为天下第一果。桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸（主要是苹果酸和柠檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和挥发油。每100克鲜桃中所含水分占比88%，蛋白质约有0.7克，碳水化合物11克，热量只有180.0千焦。
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桃树干上分泌的胶质，俗称桃胶，可用作粘接剂等，为一种聚糖类物质，水解能生成阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供药用，有破血、和血、益气之效。