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冷藏可保存3-7天，冷冻可保存1个月以上。鲜虾入冰箱前，用开水烫，使其外壳变红色后放置冰箱冷冻室，可使鲜味长存。把鲜虾装入矿泉水瓶内灌上少许冷水，盖盖拧紧，放冰箱内冷冻，可长时间保鲜不变味。
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分７７克，蛋白质20.６克，0.６克，脂肪０.７克，钙３５毫克，磷１５０毫克，铁０.１毫克，维生素Ａ３６０国际单位。还含有维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质３９.３克，钙２０００毫克，磷１００５毫克，铁５.６毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
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