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正文
材料：芥菜３５０克、肥瘦猪肉１６０克、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱１勺、味极鲜酱油１勺、辣椒油适量、花椒油适量、盐适量、植物油适量
做法步骤
１、备好食材。芥菜择好，泡水洗净，控干水份备用。
２、锅内放水，烧开后加少许盐和植物油，放入芥菜焯水，再次开锅后关火，捞入凉水盆中过凉。
３、捞出不烫手的芥菜，控干水份，切小段，肥瘦猪肉切丁。
４、炒锅放植物油，油温３成热，下肉丁炒干水份，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜末炒香。
５、加入适量的清水，放入辣椒油和花椒油炒匀，稍炖一下。
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６、汤汁还剩少许，放入芥菜加入味极鲜酱油炒匀。
７、加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。
芥菜营养价值：
１、芥菜含有丰富的维生素Ａ、维生素Ｂ族、维生素Ｃ和维生素Ｄ，还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，所以多吃芥菜有提神醒脑，解除疲劳的功效。
２、芥菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
３、开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。