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用料：空心挂面１００克、豆角１５０克、里脊肉１００克、西红柿３０克、小葱１棵、姜３克、花生油１０毫升、盐２克、五香粉１小勺、生抽１勺。
1、里脊肉切成肉末，加入少许水淀粉，一勺油，拌匀腌制。
2、豆角洗干净，去掉头尾，切小段，西红柿切小块，葱姜切末待用。
3、炒锅放入适量花生油，先下入肉末和葱姜末一起翻炒，至肉末变白，加少许五香粉和生抽调味。
4、再加入豆角碎继续翻炒，至豆角变软。
5、加入西红柿块，再加入适量水煮开，加入蚝油和盐调味。
6、最后关火后，加入少许蒜末，再次搅匀，肉末豆角臊子完成。
7、汤锅加水烧开，下入挂面，煮大约３分钟，捞出过凉水。
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8、盛入碗中，淋上肉末豆角臊子，即可享用。