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烤茄子酱汁的做法：
1、热锅凉油，下剁椒酱，蒜蓉，小火炒香。
2、下酱油蚝油。
3、加孜然，芝麻，最后加香油，关火晾凉片刻加鸡精一勺。
烤茄子做法１、茄子洗净，去除多余的水分，并提前把青椒切碎，小米椒切碎备用。
２、青椒碎、小米椒碎、生抽、细砂糖、白胡椒粉、孜然粉、蚝油、芝麻油混合均匀成酱汁备用。
３、两个茄子对半剖开。
４、用刀在茄子肉上划几刀，这样一来茄子更加的好入味。
５、茄子摆放在烤网上，在茄子肉上刷一层玉米油。
６、烤箱预热２００度，中层，先烤１５分钟。
７、取出，将调好的酱汁淋在茄子肉上。
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８、再次送入烤箱，２１０度，烤１０分钟即可。