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主料：小黄鱼9条。辅料：盐3克、生粉20克、姜1块、葱1根、味极鲜适量。
准备好材料。
小黄鱼洗净后用厨房纸吸干水份。
然后再放入筛中放到阳台通风处风干。
然后在风干的小黄鱼上撒盐抓匀。
再撒上生粉，抓拌均匀。
锅里热油至八分熟。
然后放入小黄鱼煎炸。
放入姜片一起煎炸。
家里有油锅的可以放入油锅中炸。
炸熟捞出即可。
烹饪技巧：
1. 小黄鱼的头和内脏去干净，吃起来也更放心。
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2. 这种做法不会让小黄鱼变得干巴巴的，外皮是酥的，里面的肉还是嫩嫩的，而且鱼形不碎，热吃凉吃都不错。