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主料：芥菜薹５００ｇ、盐适量、白糖５ｇ、醋１０ｇ、辣椒油１５ｇ。
１、芥菜清洗后晾晒一天至微微脱水。
２、晾晒好的芥菜切成粒。
３、炒锅烧到滚烫后下入切好的芥菜大火迅速煸炒至五成熟。
４、炒好后的芥菜趁热放入能密闭的玻璃器皿中密闭保存。
５、放置一天后出冲味了就可以食用了，每次取适量即可，剩余的仍旧密闭存放。
６、在冲菜中加入调料：盐、白糖、醋、辣椒油拌匀即可食用。
冲菜功效：
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１、消除脂肪、减肥：冲菜中含有大量的膳食纤维，可以帮助带走身上多余的脂肪，起到很好的消脂、减肥的效果。
２、镇静催眠：冲菜中的莴苣素，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
３、利尿：冲菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。