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夏枣和冬枣成熟的时间不同。冬枣是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣属于鼠李科，枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。冬枣一般在阳历10月至11月份自然成熟，因北方天气入寒较早，因此得名“冬枣”。
大荔县深处内陆，背靠华山，有黄洛渭三河环绕，在特殊的自然入寒较早，因此得名“冬枣”。
大荔县深处内陆，背靠华山，有黄洛渭三河环绕，在特殊的自然地理条件之下，光照时间更加充足，昼夜温差更大，提供给冬枣成熟和糖分累积的时间更加充裕，再加上规范化管理，大荔这边的冬枣在六七月份就有极少量的枣子成熟，所以冬枣变为夏枣。
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