食材：莲子鱼、大葱、盐、酱油、姜、香菜、豆腐、香醋。
1、莲子鱼切块，加少量盐腌制。
2、锅加油烧热，放一点咸盐（不粘锅）把鱼块炸至两面金黄捞出。
3、鱼块入锅，加花椒、大葱、生姜、大蒜开火。
4、加少量香醋、酱油和适量开水到锅中。
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5、加入辣皮，水加至盖住鱼块，大火烧开，然后调至中小火，盖锅盖慢炖。
6、30分钟之后加入豆腐，再炖10分钟。
7、加香菜出锅。
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