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隔夜的凉白开不能喝。
水被反复煮熟会产生亚硝酸盐如果放置久一点的话，水中的亚硝酸盐就会成倍的增长。人体喝了带有亚硝酸盐的凉白开水，可能会引发癌变的风险。
一般在喝凉开水的时候正确的做法应该是在水煮沸之后３～５分钟取下然后将其放凉。最主要的是一定不要让白开水煮的时间太久，这样会让白开水产生大量的亚硝酸盐。隔夜的白开水应该在密封的条件下进行储存，而且储存的时间最好不要超过１０个小时，如果搁置了时间过长就会导致细菌浸入凉开水中，从而影响身体健康。
喝水的好处：
1、减肥：喝水是可以进行减肥的，因为水里面不含有任何的糖分的，还可以帮助人变得更加的苗条的。
2、提高身体抵抗力：充足的水份有利于机体排出毒素，有利于人体的新陈代谢，因此对于减少各种疾病，提高身体的抵抗力也会有很大的帮助的。
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3、美容养颜：喝水可以帮助人体的尿液排出，以这种方式排出体内的毒素，可以减少皮肤色斑的沉着。
4、促进身体恢复健康：多喝水有利于排出体内的毒素，促进有害物质的排泄。
5、提神：当一个人出现身体水分不充足的情况时，就会特别容易出现疲劳的感觉，因此，适当的补充身体的水分，能够帮助提神，特别是对于久坐的上班族来说，以及长期在高温环境下的人，都非常的有效。