坛肉和红烧肉的区别 - 考驾照网
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坛肉和红烧肉的区别

来源:考驾照网更新时间:2021-12-19 10:06

一、制作

1、坛肉:一般以猪肋条肉为主,肥肉瘦肉混合烹饪口感俱佳,且坛肉以熬煮烹饪为主,因此加水较多。

2、红烧肉:先将五花肉煮熟之后,再加入调料进行烹饪,最后盖上盖子闷煮15分钟,烹饪时间比坛肉制作时间更长。

二、火候

1、坛肉:对于火候的要求比较严格,由于坛肉放在坛子里烹饪,因此下锅之后要用小火慢慢熬煮,以免坛子加热过快将肉煮化。

2、红烧肉:一般中火即可,用铁锅烹饪红烧肉的时候要时常翻动锅底,以免粘锅影响口感。

三、烹饪方式

1、坛肉:必须放进坛子里闷煮,将肉放入坛子里煮不仅可以使肉煮烂,口感香糯可口,而且能使肉更加入味。

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2、红烧肉:没有特殊的规定,在高压锅或者普通的锅中都可以烹饪,只要有盖子即可。

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