肉笼10分钟左右可以蒸熟。肉笼是北京及周边地区对肉卷的称呼,因为其形状像龙,也可以叫“肉龙”,肉龙的馅可以根据自己的喜好而添加。
北京习俗:二月二,龙抬头,二月二这天,过去各家各户要吃懒龙(肉笼),说是吃了懒龙(肉笼),可以解除春懒。
所谓懒懒。
所谓懒龙(肉笼),是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分而食之。
这一天,吃米饭名为吃龙子,吃面条为吃龙须,吃春饼名为吃龙鳞,吃饺子名为吃龙耳朵,喝茶要喝龙井茶。总之,是取吉祥之意。
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