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炒韭黄鸡蛋的主料：鸡蛋３－４个，韭黄２００－２５０Ｇ，盐少许，生抽少许。
１、准备好食材。
２、将韭黄洗净，并切长段。
３、鸡蛋打在碗里。
４、花生油下锅烧热。
５、将韭黄下到油锅里。
６、不停翻炒韭黄十几秒，此时放入盐半勺。
７、接着放入生抽，不停的翻炒韭黄，待韭黄微微变软。
８、将碗中的鸡蛋倒入锅中。
９、快速翻炒鸡蛋和韭黄。
１０、鸡蛋熟了即可出锅。
炒韭黄鸡蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。鸡蛋中含有较多的维生素Ｂ和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素Ａ原、维生素Ｂ２、维生素ｃ和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
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