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火晶柿子一般在9月底到10月份成熟上市。火晶柿子成熟软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故称为“火晶柿子”。火晶柿子也称临潼火晶柿子，为陕西省西安市临潼区特产，中国国家地理标志产品。
火晶柿子果形瑰丽、色红似火、晶莹透亮、无丝无核、丰腴多汁、皮薄如纸、极易剥离、清凉爽口，曾被中央电视台《关注西部》栏目报道，宣传推介为“果中珍品”。
火晶柿子：
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临潼火晶柿子是西安市临潼区的历史名优特产，果形扁圆，面为朱红色，细润而光滑，色泽艳丽、浆汁丰满、鲜美甘珍、大小均匀，平均果重65克。火晶柿子营养丰富，含可溶性固形物19.73%，含糖量16.9%以上，单宁0.113%，维生素C每百克果肉中含2.33毫克。
特别是含糖量极高，多为葡萄糖、果糖、蔗糖，酸味极低，吃起来特别甜，在水果中居于首位，被誉为最甜的金果，是人们喜爱的水果，驰名中外，为陕西一大名优土特产。