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鹰嘴芒需要放软后再食用。太硬的鹰嘴芒有一种涩的感觉，且较酸，更容易引发过敏症状。
鹰嘴芒是芒果的一个品种名称，从印度尼西亚传入。单果重400-800克，最长的果达23厘米，每个花序挂果2-5个。果实外形美观，皮色淡绿。果肉橙红色，纤维极少或无，味甜，有香味，品质上等。核小，多胚。
挑选鹰嘴芒的方法：
1、一定要注意观察一下鹰嘴芒的表皮，如果表皮看上去有一些褶皱的话，说明鹰嘴芒当中的水分已经有一定程度的流失了，已经放置了一段时间了，这种鹰嘴芒的口感就不是特别好，不建议购买，水分比较充足的鹰嘴芒的口感会更加好一些。
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2、可以观察一下鹰嘴芒的外形，如果看上去果型是比较饱满的话，说明其中的果肉是比较多的，那么这种鹰嘴芒的品质就是比较好的。
3、如果在鹰嘴芒的外表皮上有一些黑色斑点存在的话，是不建议购买的，因为可能放置的时间比较长，所以已经发生了变质的问题。
4、品质比较好的鹰嘴芒果皮是比较薄的，果壳是非常小的，可食用的面积可以占到92%左右，它的果肉是非常肥厚的，同时甜度也非常大，汁水也非常充足，我们可以用手掂一下鹰嘴芒的重量，如果相同大小的鹰嘴芒重量比较大的话，说明是比较新鲜的。当然，我们也可以闻一下鹰嘴芒的香味，一般来说香味比较浓的，说明成熟度会比较好，那么甜度就会比较高一些。