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爆炒生蚝的主料：生蚝二斤半。辅料姜适量、葱适量、蚝油半勺、小米椒二个、生抽一勺。
１、准备生蚝。
２、生蚝把外壳冲洗干净，入开水锅煮３分钟左右。
３、煮熟的生蚝捞起来放凉后，把生蚝的肉挖出来，冲洗干净，晾干水分备用。
４、准备姜葱段，辣椒切碎，一勺生抽半勺蚝油。
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５、热锅放油把葱白生姜爆香把晾干水分的生蚝肉倒进去快速煸炒。
６、加生抽蚝油煸炒入味，放入葱叶小米椒再翻炒一下即可。
生蚝干是生蚝的干制品，经过脱水处理后，能方便储存，平时食用时只需要用清水泡发，无论是做菜煲汤还是煮粥，都是鲜香无比，生蚝干对身体大有裨益，具有清热解毒、消除疲劳、美容养颜、促进新陈代谢、补钙的功效。