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泥鳅生活在淤泥当中，所以我们要做泥鳅的时候，是需要先让泥鳅吐泥的。吐泥的方法和处理其他海鲜是一样的，比如用清水空养，可以适当加一点盐或者油花来促进泥鳅吐泥。那么具体怎么操作呢？
怎么样让泥鳅吐干净
如果时间充裕，最好提前2天购买泥鳅，然后放入清水中饲养。 可以在水里加点食用盐，它们会自己吐泥的，但不要给泥鳅喂任何食物。吐的时间越长，吐的就越干净。换水几次，水变清了，说明泥鳅的脏东西都吐出来了。也可以取一面盆，倒入清水，加入面粉（40g），加几滴香油，放入泥鳅中，静置两小时，让它吐出污泥，然后取出放入 用清水把它养起来，养2天左右。 可以清洁体内的污垢。
泥鳅的清洗方法
1.将盐直接放入泥鳅中。 直接洗的时候，用剪刀剪开肚皮。
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2.将泥鳅放入沸水中烫约20秒，活泥鳅滑溜溜，难以控制。 热泥鳅不会滑动 大泥鳅头下2厘米处，用刀在胆的地方切一个三角形，取出胆、肠等内脏，保存鱼籽； 然后用水冲洗，洗去外层黏膜，去除泥土味。
3.如果要直接处理的话，准备一把小筷子，一把剪刀，把筷子从泥鳅口中插入，然后用剪刀剪开肚皮，清洗干净，骨头随意取出 ，所以在做饭的时候，可以做无骨泥鳅。
泥鳅的营养价值高吗
1.泥鳅可以保护肝脏降低酶。泥鳅含有促进黄疸消退和转氨酶降低的物质，特别是在急性肝炎发作时，对退黄疸、降低转氨酶非常有好处。
2.泥鳅可以改善贫血。研究表明，泥鳅是一种高铁食物，能促进体内血红蛋白的合成，具有补血养血的作用。
3.泥鳅还可以预防心脑血管疾病。泥鳅脂肪含量低，胆固醇含量低，还含有不饱和脂肪酸。这些是抵抗人体血管硬化的重要物质，可以清除血管中低密度脂蛋白的合成，有效预防动脉粥样硬化。
4.泥鳅还能增强免疫力。泥鳅含有大量蛋白质，这些蛋白质对增强体力和增强免疫力非常有益。因此，泥鳅是一种营养丰富的物质。经常食用泥鳅对身体非常有益。