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干黑豆可以保存一年左右。黑豆在贮藏过程中，要保持良好的通风状态，使干燥的低温空气不断穿过黑豆籽粒间，以降低温度，减少水分，防止局部发热、霉变。
黑豆：
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量３６％，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量１６％，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达９５％，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中Ｂ族维生素和维生素Ｅ含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素。
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黑豆含粗蛋白质３４％，每１００ｇ黑豆含蛋白质最高可达４９.８％，高于其他豆类。还含有粗纤维５％，含脂肪１２％，其脂肪组成是棕榈酸２.４％～６.８％，硬脂酸４.４％～７.３％，花生油酸０.４％～１.０％，油酸２３.０％～３５.６％，亚油酸５１.７％～５７％亚麻酸２.０％～９.８％不饱和脂肪酸达８６.1％。此外，黑豆还含有多种微量元素、维生素和强心苷、大豆皂苷等功能因子。