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红烧鹌鹑用料：鹌鹑２只、姜片、大葱适量、生抽、老抽、料酒适量。
１、鹌鹑洗干净焯水备用。
２、热锅下油爆香姜片，放入鹌鹑炒，加入料酒，生抽炒香。
３、倒入少许热水没过鹌鹑，放大葱段，盖上锅盖焖煮一下。
４、大火收汁即可。
鹌鹑：
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鹌鹑是鸡形目鹌鹑属鸟类，分布于欧洲、非洲、亚洲北部、中部、西部和南部等，鹌鹑肉及蛋均为高级滋养品。鹌鹑体长１８厘米，体小而滚圆，褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹。鹌鹑常成对活动于生长着茂密野草或矮树丛的平原、荒地等地。主要吃杂草种子、豆类等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。鹌鹑每窝产卵７－１５枚，孵化期为１５－１７天。