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醋泡蒜的功效：
1、醋泡大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
2、醋泡大蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。
3、醋泡大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。
醋泡蒜的营养价值：
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醋泡大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。还含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蒜素、钙、磷、铁等多种矿物质。