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1、香油、蒜泥、蚝油、香菜。这是最正宗的油碟调法了，一般都是用小碗，加半碗香麻油和蒜泥，再加点蚝油和香菜提味，口重的还可以加点辣椒和味精。
2、榨菜、花生、小米椒。这个就比较原汁原味了，如果觉得调料干，可以加些清汤，搅拌一下味道非常鲜美，既能保留食材本身的鲜美，还能体会到火锅的麻身的鲜美，还能体会到火锅的麻辣感。
3、香油、大蒜、葱花。这是爱吃麻辣锅的最爱，不需要太多调料，简简单单才能吃货火锅原本的香味，调味恰到好处。
4、葱，蒜，牛肉酱，花椒油。这个搭配就比较适合东北的口味，还可以稍加一些麻酱，吃起来还没那么辣，却比较麻，口感非常刺激。
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