材料：玉瓜、青椒、葱、姜、油。
１、玉瓜切片，青辣椒切片，葱切段，姜切末。
２、锅加热放油，加适量海米，再放葱花，姜末。
３、放入切好的玉瓜，爆炒。
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４、炒至七分熟时放小辣椒，再放少许水。在锅中稍微炖一会儿，出锅即可。
玉瓜：
又称王瓜，挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加盐腌制，最后加面酱、上调料按时翻晒，半年后才能制成。临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁。
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