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要放油。煎鸡蛋食材：鸡蛋１个，食用油４克。
１、刷干净锅，待锅干后，热锅放入油。
２、鸡蛋倒入，让鸡蛋初步成型，在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型。
３、用铲子把鸡蛋轻翻向另一面。
４、煎大约半分钟过后，鸡蛋就可以出锅。
煎鸡蛋的小窍门：
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１、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得亮黄好看，油也不易溅出锅外。
２、锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。
３、用平底锅煎，要记住最重要是热锅冷油（这样不会粘锅，蛋形好），先用大火把锅热干，锅热后把油倒下去，火关小些，把锅子里的油晃均匀，然后马上就可以把蛋打下去了，火再关小点，蛋清变白后，小心的给它翻身，生熟程度就看你自己喜欢。