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夏季凉拌菜种类有凉拌豆角、凉拌小黄瓜、凉拌藕片、凉拌土豆丝、凉拌西蓝花等。凉拌藕片材料：藕、白醋、大蒜、小葱、酱油、芝麻油、辣椒油、醋、鸡精。
１、莲藕去皮切成薄片，在清水中洗净，入沸水锅焯两分钟。
２、从锅中捞起，冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋。
３、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
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４、将藕片放入大盘中，放入切好的葱和蒜。
５、倒入适量的酱油，芝麻油、辣椒油、醋、鸡精充分搅匀，爽脆可口的凉拌藕片就完成。
凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，莲藕含铁较高，并含有大量维生素Ｃ和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。